SUSIES GEHT AUS: Birkenwasser und coole Drinks – The Birch

SUSIES GEHT AUS: Fabio und sein Tarterie-Team haben zum Baustellen-Drink in ihre neue Bar "The Birch" geladen. Wir haben uns das nicht zweimal sagen lassen und sind los, obwohl das Wetter draußen mehr als garstig war. Doch es hat sich gelohnt. Die Birke residiert in einem sehr schön umgebauten Ladenlokal in der Neustadt (Neustädterstraße, gegenüber des Männerheims Pik As). Drei ineinander übergehende Räume, grau-grün gestrichene Wände, in einem deckenhohen Regal mit Birkenstämmen stehen flaschenweise Alkohol-Raritäten, darunter vieles mit starken Hamburger Einflüssen, so wird etwa Sierra Tequila in Bahrenfeld abgefüllt, Vodka BAZIC und Clockers-Gin wurden hier aufgelegt. An der Bar mixt das Team daraus großartige Cocktails und Longdrinks ("Sazerac", "Dark and Stormy"). Und Fabio erklärt mit leicht heiserer Stimme das Konzept: Die Birke soll tagsüber Coffeeshop sein, abends Bar, zudem werden die Räumlichkeiten für Schulungen genutzt und für experimentelle Kreationen, im Keller entstehe ein Labor, in dem man auch Tonic-Wasser kochen könne.

Und wieso der Name? In Schweden sei Birkensaft und Birkenwasser ein Trend, stehe für Reinheit und Ruhe. The Birch soll eine Bar zum Runterkommen sein: maximal 12 Gäste, intensive Gespräche und besondere Getränke. Die überzeugen durch die Auswahl. Als Champagner wird Lanson ausgeschenkt, das 1760 gegründete Traditions-Unternehmen ist eines der ältesten seiner Art. Und im klassischen Long-Drink "Dark and Stormy" kommt das unfassbar belebende, süß-scharfe Ginger-Beer von Fever Tree zum Einsatz. Großartig. Wir haben uns auf Anhieb sehr wohl gefühlt. Den Preview-Drink gibt es auch heute noch (Mittwoch, 22. Januar). Unbedingt hingehen! Und wir freuen uns schon darauf, Tarterie und die Bar bei SUSIES LOCAL FOOD vorzustellen. Demnächst also mehr.